Gourmandise

Salade hivernale multicolore sucrée-salée (recette vegan et sans gluten)

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

La semaine dernière, je vous présentais mon risotto vegan courge et châtaigne élaboré à l’occasion des fêtes de fin d’année pour les magasins Marcel & fils bio.

Les repas du réveillon et de la Saint Sylvestre étant souvent ultra chargés, j’ai également imaginé une salade hivernale multicolore sucrée-salée pour une entrée plus légère et healthy que du foie gras ou des escargots.

Salade hivernale multicolore sucrée-salée

Coût : 2,50 euros par personne

Temps de réalisation : 45 minutes

Particularités : Vegan – Sans Gluten

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 belles patates douces

• 3 betteraves violettes non cuîtes

• 1 grosse botte de chou kale

• 2 kakis persimon

• 1 tasse de noisettes

• le jus d’une orange

DANS VOTRE PLACARD :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• Sel, poivre

• 2 cuillères à café d’huile de coco (pour la cuisson des légumes)

La préparation

• Préchauffer le four à 200°C.

• Peler les patates douces et les betteraves et les couper en tous petits dés.

• Dans un saladier, mélanger les légumes avec l’huile de coco.

• Couvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler les légumes dessus.

• Enfourner 30 à 40 minutes selon la puissance du four.

• Pendant ce temps, laver le chou kale et « masser » les feuilles pour les attendrir.

• Concasser les noisettes.

• Peler et couper les kakis en fines tranches.

• Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de l’orange avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, sel et poivre.

• Disposer dans chaque assiette le chou kale, les légumes rôtis, les tranches de kaki, les noisettes concassées.

• Assaisonner avec la vinaigrette à l’orange.

Bon appétit!

Retrouvez mes astuces pour passer de bonnes fêtes de fin d’année sans prendre 1 gramme => ici

 

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3 Comments

  • Reply
    Risotto courge-châtaigne et parmesan végétal (recette vegan et sans gluten) - L'ananas blonde
    21 décembre 2017 at 14 02 16 121612

    […] Retrouvez une idée d’entrée vegane pour les fêtes => ici […]

  • Reply
    The Sunny Foodie
    27 décembre 2017 at 18 06 10 121012

    J’adore ce type de salades ! 🙂

  • Si tu veux me laisser un petit mot ça fait toujours plaisir :)

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