Quelques idées recettes de petit déjeuner salé

Depuis quelques semaines, je me suis remise au petit déjeuner salé. Je trouve que c’est bien plus rassasiant et je n’ai pas de pic de glycémie en milieu de matinée. Vous êtes nombreux sur les réseaux sociaux à me dire que vous n’arrivez pas à manger comme cela le matin. J’avais donc envie de partager avec vous mes recettes simples et rapides.

Les éléments de base d’un petit déjeuner salé

Dans le 2e article de mon Slow Diet (lien ici), je vous racontais comment j’ai découvert qu’un petit déjeuner suffisamment nutritif doit être protéiné et gras. Il nous faut donc des protéines et du « bon » gras.

Pour les protéines, je varie entre œufs et houmous et pour les bonnes graisses : fromage de brebis ou chèvre, avocat, noix… En général je rajoute aussi une source de glucides complexes comme du pain complet ou du Pumpernickel.

Retrouvez des alternatives vegan ici.

Quelques idées recettes de petit déjeuner salé

Les tartines à l’avocat

L’avocat est une excellente source de bonnes graisses et d’anti oxydants. Il est très digeste et a un indice glycémique très bas. Par contre, comme il est assez calorique, mieux vaut se limiter à un demi avocat pas plus.

Au petit déjeuner, je l’adore écrasé sur du pain complet ou de seigle avec un peu de jus de citron, du piment d’Espelette et quelques graines de courge. On peut aussi y associer de l’houmous, un oeuf ou plat ou encore du fromage frais de chèvre ou de brebis.

Les œufs brouillés

Idéalement, les œufs se consomment au plat ou à la coque (jaune cru/blanc cuit) car c’est sous cette forme qu’on profite au mieux de leurs nutriments.

On fera tout de même une exception pour la brouillade d’œufs (parce que c’est juste trop bon). J’adore préparer les œufs brouillés à l’anglaise. Cela leur donne une texture hyper moelleuse.

J’aime bien y rajouter selon la saison du poivron, de la tomate, ou encore des pousses d’épinards.

Ma recette d’œufs brouillés

• Dans un bol, fouettez deux œufs avec deux cuillères à soupe de crème de soja (et une pincée de sel).
• Versez dans une petite casserole et faîtes chauffer à feu doux.
• Commencez à mélanger dès le début de la cuisson avec une spatule.
• Mélangez jusqu’à ce que la brouillade soit cuite mais encore « baveuse »
• Servez tout de suite

Si vous souhaitez l’agrémenter avec des légumes, faîtes les revenir préalablement dans la même casserole avec une cuillère à café d’huile de coco. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez les œufs battus.

Une surprenante version sucrée salée

Si vous voulez surprendre vos papilles, préparez une brouillade classique et servez la sur une tranche de pain grillée avec un filet de miel et quelques amandes.

La recette de la mort qui déboite sa mémé pour un super petit déjeuner salé

• Mettez une petite poêle sur feu moyen avec une cuillère à café d’huile de coco.
• Lorsqu’elle est chaude (la poêle, pas toi), passez sur feu doux et déposez y une tranche de Pumpernickel (pain intégral de seigle, on en trouve en magasin bio ou chez la marque Bjorg en supermarché).
• Cassez un œuf sur le Pumpernickel. Le plus dur est que l’œuf ne glisse pas sur le côté. En général, je retiens le jaune au centre du pain avec une spatule pendant une dizaine de secondes et cela suffit.
• Le petit plus : saupoudrez d’une cuillère à soupe de fromage râpé.
• Laissez à feu doux jusqu’à ce que l’œuf soit cuit (environ 8 à 10 minutes). Vous obtenez alors un toast à la fois moelleux et croustillant de l’autre ainsi qu’un jaune qui cooouuuule.
• Saupoudrez avec un peu de paprika et dégustez votre tartine crousti moelleuse!

Prenez soin de vous ♥