Dire que pendant des années j’ai jeté les côtes de mes choux fleurs ! C’est dommage car elles ont le même gout que les fleurettes et constituent la moitié du légume. Ici plus question de gaspiller, elles sont maintenant cuisinées systématiquement en soupe ou en délicieuse poêlée zéro déchet. Pour que vous aussi, vous puissiez faire des économies voici mes deux recettes zéro déchet avec les côtes de chou fleur.
Soupe zéro déchet
Pour 2 personnes :
- les côtes d’un chou fleur lavées
- un demi verre de lentilles corail cru ou de pois cassés
- un oignon
- un cube de bouillon de légumes
- de l’eau
Coupez les légumes en morceaux et placez les dans une casserole avec les lentilles corail et le cube de bouillon. Ajoutez l’eau qui doit arriver à la surface des légumes. Laissez cuire à feu moyen 30 minutes avec un couvercle. Mixez le tout et dégustez avec des croutons de pain maison, une autre chouette recette anti gaspillage.
Poêlée de côtes de chou fleur
Pour 2 personnes :
- les côtes d’un chou fleur lavées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toasté
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
Emincez les côtes et l’oignon finement. Faîtes revenir l’ail haché et l’oignon dans l’huile de sésame. Ajoutez les côtes de chou fleur et faîtes revenir 10 minutes à feu moyen. Déglacez avec la sauce soja et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Servez avec du riz ou du quinoa et un oeuf au plat ou du tofu fumé.
Vous pouvez également utiliser vos côtes de chou fleur dans vos gratins ou vos quiches.
Retrouvez facilement ces recettes en les épinglants sur Pinterest :
Bon appétit !
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