Velouté de courge au curry et lait de coco

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous ma toute première recette de soupe qui change de la traditionnelle carotte/navet/pommes de terre. J’ai découvert ce velouté ultra simple et savoureux il y a déjà plusieurs années. A cette époque, j’utilisais seulement le lait de coco pour cuisiner mon poulet au curry. Lorsqu’une de mes collègues de travail m’a parlé de l’association courge, lait de coco et curry, j’ai eu immédiatement envie d’essayer.

Ce fut le coup de foudre gustatif à la première cuillère. Il faut dire que le lait de coco et le curry font partie de mes ingrédients préférés en cuisine. A part ils sont délicieux mais ensemble, ils se marient parfaitement donnant un goût totalement différent et addictif.

Cette combinaison fonctionne avec une multitude de légumes : carottes, courgette, potimarron, potiron, courge muscade, chou fleur… mais ma préférée reste de loin celle avec la courge Butternut. Le lait de coco et le curry viennent parfaitement s’associer à son petit goût de noisette.

Les ingrédients

Pour deux personnes :

• Une courge butternut de taille moyenne
• 200 millilitres de lait de coco
• 1/2 cuillère à café de curry doux en poudre
• sel, poivre

La préparation du velouté

• Epluchez la courge avec un économe.
• Coupez la dans le sens de la longueur, en levez les pépins avec une cuillère à soupe puis recoupez en petits morceaux.
• Faîtes cuire votre courge à la vapeur (j’utilise mon Vitaliseur) environ 15/20 minutes selon la taille des morceaux.
• Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec un couteau.
• Mixez la courge cuite avec le lait de coco et le curry.
• Salez et poivrez selon vos goûts.
• Dégustez!

Vous pouvez aussi pimper un peu votre velouté avec une branche de céleri (à cuire en même temps que la courge) et/ou du persil frais que vous ajouterez au moment de mixer.

Prenez soin de vous