Le printemps est bien là et avec lui les légumes de saison comme le radis. Pendant de nombreuses années, je jetais les fanes avec regret. Cela fait mal au coeur quand on voit qu’elles constituent plus de la moitié de la botte. Jusqu’au jour où je les ai cuisiné et ce fut une révélation. La soupe de fanes de radis est alors devenue ma préférée ! Pour cette recette toute simple, je vous propose également de réaliser des chips avec la peau des pommes de terre. Bien évidemment, je vous invite à le faire uniquement si votre four est déjà allumé pour plus de sobriété énergétique.
Les ingrédients
Pour la soupe de fanes
3/4 personnes :
- les fanes d’une botte de radis bien lavées
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de bouillon de légumes sans sel en poudre
Pour les chips d’épluchures
- la peau des 2 pommes de terre
- 1 cc d’huile d’olive
- 1/2 cc d’épices au choix ou d’herbes de Provence
- sel, poivre
La préparation
La soupe de fanes de radis
- Commencez par bien nettoyer vos fanes de radis ainsi que vos pommes de terre.
- Epluchez pommes de terre et oignon puis coupez les grossièrement. Réservez la peau des pommes de terre pour la seconde recette.
- Placez ensuite tous les ingrédients dans une casserole.
- Couvrez d’eau (pas plus haute que la surface des légumes).
- Faîtes cuire 30 minutes sur feu moyen à couvert. Réalisez les chips d’épluchures pendant ce temps là si vous le souhaitez.
- À l’aide d’une louche, mettez de côté un peu d’eau de cuisson.
- Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeur.
- Ré ajustez éventuellement la consistance avec un peu d’eau de cuisson.
- Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Les chips d’épluchures
Pour réaliser ces chips d’épluchures, rien de plus simple !
- Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier.
- Disposez les épluchures sur une plaque de cuisson.
- Enfournez 10 minutes à 180 degrés idéalement.
- Servez immédiatement.
Cette recette fonctionne également à merveille avec les épluchures de carottes.
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Bon appétit !
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