Gourmandise

Salade chaude-froide de nouilles Udon, champignons Shiitaké et légumes du soleil – Recette vegan élaborée en collaboration avec Lima Food

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Nous entrons dans un de mes moments culinaires favoris de l’année, celui de l’inter saison. Autant niveau dressing, je suis complètement à côté de mes pompes autant en cuisine, je m’éclate. C’est la période où l’on a encore les fruits et légumes de l’été et on profite en même temps des premières récoltes de l’automne.

On recommence également à avoir envie de manger chaud.

J’ai donc eu envie d’imaginer une recette à l’image de cette inter saison, à la fois chaude et froide, avec des légumes du soleil mais aussi des champignons et de l’avocat.

J’ai utilisé les produits bio inspirés de la cuisine asiatique que la marque Lima Food m’avait envoyé le mois dernier. Vous pouvez d’ailleurs la retrouver également sur leur site (lien ici).

Salade chaude-froide de nouilles Udon, champignons Shiitaké et légumes du soleil

Les ingrédients

Pour deux personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 avocat
  • 40g de champignons Shiitaké déshydratés Lima Food
  • 160g de nouilles Udon Lima Food (2 petits paquets d’un sachet)
  • 3 CS de sauce « Roasted sésame Tamari Soya Dressing » Lima Food
  • 3 CS de vinaigre de riz (ou de jus de citron)
  • 2 CS de Tamari (ou sauce soja)
  • 3 CS d’eau
  • 1 CS de purée de cacahuète
  • 2 CC de graines de sésame

La préparation

Au préalable, réhydrater les champignons en suivant les instructions indiquées sur le paquet pendant au moins deux heures puis égouttez les et émincez les.

Faites cuire les nouilles Udon pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante puis débarrassez les et rincez les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Émincez finement l’oignon, le poivron épépiné et la courgette épluchée.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec la sauce « Roasted sésame Tamari Soya Dressing » Lima Food.

Faites chauffer un wok ou une sauteuse sans matières grasses.

Versez le contenu du saladier dans le wok bien chaud et faites revenir les légumes quelques minutes (ils doivent rester croquants).

Débarrassez les dans une assiette (ne l’avez pas encore le wok) et laissez revenir à température ambiante.

Dans le même wok, faites revenir les champignons égouttés et émincés.

Débarrassez les avec les légumes.

Dans un bol préparez la sauce en mélangeant la purée de cacahuète, le vinaigre de riz, le Tamari et l’eau.

Coupez l’avocat en deux et détaillez le en tranches.

Dans deux assiettes creuses, disposez les nouilles, les légumes et l’avocat.

Nappez de la sauce et ajoutez quelques graines de sésame.

Prenez soin de vous ♥

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