Gourmandise

Zembrocal, ma version de ce riz épicé réunionnais – Recette végétalienne et sans gluten

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

La semaine dernière, après avoir passé deux jours à Paris, j’étais heureuse de revenir dans mon Sud et surtout de retrouver mon chéri.

J’ai cependant du enchaîner direct avec un week-end de garde au laboratoire. N’ayant pas eu le temps de faire les courses et encore moins de cuisiner, j’étais bien contente de retrouver un plat de Zembrocal que j’avais préparé dimanche dernier et que j’avais congelé.

Le Zembrocal est un riz épicé qui nous vient de la Réunion. Il peut être servi seul ou en accompagnement d’un rougail saucisse par exemple.

J’aime beaucoup la combinaison riz-haricots rouges que je fais souvent quand je prépare un chili sin carne. Ici, ils se marient parfaitement avec le curcuma et le thym. J’ai rajouté des poireaux qui ne font pas du tout partie de la recette originale pour plus de gourmandise et de fondant.

Le chéri n’étant pas adepte du curcuma (dommage pour lui car cette épice est également un excellent anti inflammatoire), cela ne lui a pas plu. Tant mieux pour moi, j’en ai eu plus!

Zembrocal, ma version de ce riz épicé réunionnais

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 blancs de poireaux
  • 200 grammes de riz complet cru
  • 250 grammes de haricots rouges déjà cuits.
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

La préparation

  • Dans une sauteuse à feu moyen, faites revenir l’oignon rouge et l’ail dans une cuillère à café d’huile d’olive.
  • Ajoutez les blancs de poireaux émincés, laissez revenir deux minutes.
  • Ajoutez le riz, le curcuma et le thym. Mélangez bien et couvrez d’eau.
  • Laissez cuire 30 minutes à feu doux avec un couvercle.
  • Ajoutez les haricots rouges rincés et égouttés.
  • Servez!

Vous pouvez le préparer d’avance et le garder au frigo plusieurs jours vu qu’il n’y a ni crème ni viande dedans. Il se congèle aussi très bien.

Bon appétit.

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