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« Gaspacho » de courgettes sans cuisson (recette végétarienne et sans gluten)

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Aujourd’hui une recette simple et toute fraîche pour changer des salades estivales : ma soupe froide de courgettes.

« Gaspacho » de courgettes sans cuisson

Les ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 3 courgettes (bio de préférence)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de chèvre frais
  • une poignée de feuilles de basilic

La préparation

Lavez les courgettes et coupez les en dès (pas besoin de les éplucher youpiii). Émincez l’oignon et l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes, l’oignon et l’ail avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois que tout est légèrement doré, couvrir d’eau juste à ras. Baissez le feu au plus doux, couvez la sauteuse et laissez cuire 20 minutes.

Une fois que c’est cuit, enlevez l’équivalent d’une tasse de liquide et réservez le. Cela vous permettra d’adapter la texture de votre soupe.

Mixez le tout avec le chèvre et le basilic. Ajustez éventuellement du bouillon de cuisson si vous souhaitez une soupe plus liquide.

A servir bien frais!

Je fais souvent cette recette aussi avec de la menthe à la place du basilic, c’est hyper frais et ça plait aussi à coup sûr! J’utilise aussi un gros Carré Frais à la place du fromage de chèvre.

Pour une recette vegan, vous pouvez aussi remplacer le fromage de chèvre par une brique de crème de coco.

Bref, amusez vous et surtout régalez vous!

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3 Comments

  • Reply
    lequotidiendunefille
    5 août 2016 at 19 h 41 min

    Oh tiens, moi qui aime énormément les soupe en été, je pense que je la testerai cette recette 🙂 <3

  • Reply
    Leia
    7 août 2016 at 13 h 24 min

    Miam miam a testé au prochain. Plein de courses

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