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Nouilles soba, poivrons et carottes sauce miso (recette vegan et sans gluten)

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

L’été, je ne jure que par les crudités et les salades faîtes en deux temps trois mouvements. Avec l’arrivée de l’automne et les jours qui raccourcissent, je me remets avec plaisir aux fourneaux.

J’ai ressorti il y a quelques semaines une de mes recettes favorites qui fait honneur aux derniers poivrons rouges de la saison : mes nouilles soba poivrons et carottes sauce miso.

C’est une recette vegan et sans gluten car les nouilles soba sont faites à partir de farine de sarrasin. Vous les trouverez facilement en magasin bio (regardez bien la composition si vous voulez du sans gluten car certaines sont faîtes avec un mélange de farine blé et sarrasin).

Nouilles soba, poivrons et carottes sauce miso

Les ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 60g de nouilles soba crues (un petit paquet)
  • 1 poivron rouge
  • 3 carottes
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 CS de pâte de miso
  • 2 CS de sauce soja
  • le jus d’un demi citron
  • 1 CS d’huile de sésame toasté
  • des graines de sésame

La préparation

  • Coupez le poivron en lamelles et les carottes en petits bâtonnets (un peu plus gros que pour une julienne).
  • Épluchez et coupez le gingembre en tout petits morceaux.
  • Dans un wok ou une sauteuse, faîtes chauffer l’huile de sésame. Lorsqu’elle est chaude comme la braise, jetez y le gingembre et les légumes.
  • Faîtes cuire 10 minutes à feu vif sans cesser de remuer.
  • Baissez le feu au minimum et couvrez.
  • Faîtes cuire les nouilles soba en suivant les instructions du paquet.
  • Dans un bol, mélangez le miso, la sauce soja et le jus de citron.
  • Lorsque les nouilles sont cuites et égouttées, ajoutez les aux légumes.
  • Servez immédiatement avec la sauce et quelques graines de sésame.

 

Retrouvez une autre recette vegan d’inspiration asiatique => ici

Prenez soin de vous ♥

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4 Comments

  • Reply
    The Sunny Foodie
    10 octobre 2017 at 10 h 49 min

    Quelle jolie recette ! J’adore les nouilles soba !

    • Reply
      lananasblonde
      11 octobre 2017 at 5 h 56 min

      Oh merci beaucoup! J’espère qu’elle te plaira autant en vrai que sur le papier 🙂

  • Reply
    Liten Rega
    10 octobre 2017 at 15 h 32 min

    Miam… Cette recette à l’air excellente !

  • Si tu veux me laisser un petit mot ça fait toujours plaisir :)

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