Gourmandise

Kitchari – Recette indienne végétalienne et sans gluten issue de l’Ayurveda

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Aujourd’hui, j’avais envie de partager une recette toute simple que j’avais tout d’abord découvert grâce à l’application healthy gratuite HappynGood de la belle Julie et que je refais régulièrement à la maison (à ma sauce évidemment vu que je ne suis pas fichue de respecter une recette) depuis mon voyage dans le Kerala : celle du Kitchari.

Le Kitchari n’est pas forcement le plat que vous retrouvez au restaurant là bas mais il était servi dans l’Ashram d’Amma. Il est souvent choisi par les personnes qui font « Panchakarma », une sorte de méga détox ultra intensive de la médecine ayurvedique.

La médecine ayurvédique est une forme de médecine traditionnelle indienne holistique qui allie santé physique, stabilité mentale/émotionnelle et spiritualité.

Outre les bienfaits du Kitchari pour le bon fonctionnement corporel, c’est un plat dont j’apprécie énormément la saveur et qui est ultra facile à préparer.

Kitchari – Recette issue de la cuisine Ayurvédique

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 200 grammes de lentilles corail
  • 200 grammes de riz complet
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 oignon rouge
  • 1 navet
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou de colza

La préparation

  • Emincez les poireaux, épluchez les carottes ainsi que le navet et coupez les en fines rondelles.
  • Emincez l’oignon rouge, épluchez le gingembre et coupez le en petits morceaux.
  • Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile végétale à feu moyen.
  • Ajoutez le gingembre et l’oignon, faîtes les revenir 2/3 minutes.
  • Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez les épices et mélangez une petite minute.
  • Ajoutez les légumes, mélangez bien, laissez cuire 2/3 minutes en mélangeant bien.
  • Incorporez les lentilles et le riz, salez, poivrez à votre convenance et couvrez d’eau juste à niveau.
  • Baissez le feu au minimum, posez un couvercle sur la sauteuse et laissez cuire 20/25 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complétement absorbée.
  • Servez tiède et mangez avec les doigts!

अपने भोजन का आनंद लें

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