Food Mes recettes Petit déjeuner Snacks et douceurs sucrées

Mes « fluffy » pancakes (recette sans gluten ni lait)

Bonjour vous,

J’espère que vous avez passé un bon week-end!

En tout cas moi oui! J’ai eu la chance d’aller voir jouer le RCT samedi et de découvrir les coulisses du stade Mayol avec Amélie du So Girly Blog. La journée s’est achevée en beauté par une soirée filles improvisée (ceux qui me suivent sur Snap ont du voir nos bêtises).

Et dimanche, c’était Brunch chez ma copine Elodie du blog Melloprechaun avec nos chéris. Pour l’occasion, j’avais ressorti ma recette de « fluffy » pancakes que j’ai adapté pour l’occasion en version sans gluten ni lait (et avec du sucre de coco pour baisser l’indice glycémique).

Et comme j’étais super contente du résultat, j’ai eu envie de vous partager la recette. Et ça tombe bien car c’est la chandeleur cette semaine!

Mes « fluffy » pancakes (recette sans gluten ni lait)

Pour une bonne douzaine de gros pancakes – Difficulté : zéro si vous faîtes un peu de pâtisserie, moyenne si vous êtes une quiche comme moi – Temps de préparation : 10 minutes, repos : 15 minutes, cuisson : 45 minutes en y allant mollo (c’est dimanche matin les gars).

Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 300 gr de farine de riz blanche
  • 1 sachet de poudre à lever bio
  • 30 cl de lait de riz
  • 4 CS de sucre de coco
  • 1 CC de vanille en poudre (ou les grains d’une gousse de vanille)
  • 1 pincée de sel
  • huile de coco pour la cuisson

La préparation

  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre de coco.
  • Ajoutez la farine, la poudre à lever, le lait de riz, la vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige au reste de la préparation (c’est la partie technique)
  • Vous avez réussi? Bravo! Préparez vous une tasse de thé (ou un matcha latte s’il vous reste du lait de riz) bien méritée et savourez la, le temps que la pâte repose un peu.
  • Graissez votre poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile de coco et faîtes la chauffer à feu doux.
  • Déposez une louche de la préparation dans la poêle.
  • Lorsque la pâte fait des petites bulles et que les bords commencent à se solidifier, retournez le pancake avec une spatule plate.
  • Laissez cuire environ 1 minute et débarrassez le.
  • Graissez à nouveau la poêle avant de passer au suivant.

J’ai utilisé une petite poêle à pancakes (vous en trouverez dans n’importe quel magasin de cuisine type « Alice Délice » ou « Du bruit dans la cuisine »). Si vous utilisez une grande poêle, vous pouvez cuire 2 pancakes en même temps. Ils ne seront pas ronds mais vous gagnerez du temps 😉

Vous pouvez également retrouver sur le blog des recettes de pancake vegan, crêpes salées et crêpes sucrées (sans gluten ni lactose).

Belle semaine à vous ♥

Related Posts

1 Comment

  • Reply
    sabrina
    17 avril 2017 at 13 h 49 min

    merci pour cette recette! je ne mettais pas assez d’oeufs je pense…par contre pour le lait végétal je recommande le lait de sarrasin (ou pour celles qui peuvent de soja ou d’amande) qui sont un peu moins ‘flottards’ (ou un peu plus épais) que le lait de riz…
    En rempalçant 50% de la farine de riz par de la farine de coco on obtient quelques chose de sympa aussi…mais forcément plus gouteux en noix de coco 🙂

  • Qu'as tu pensé de l'article?

    %d blogueurs aiment cette page :