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Risotto courge-châtaigne et parmesan végétal (recette vegan et sans gluten)

Bonjour vous, J’espère que vous allez bien. L’an dernier, je testais une recette sur le site de Madmoizelle (lien ici). Elle a tellement convaincu mon entourage que je l’ai refaite une bonne dizaine de fois en l’adaptant à ma sauce. Ce risotto est vegan car c’est la courge, réduite en purée, qui fait le liant. La cuisson se passe comme un risotto traditionnel. On retrouve ainsi la texture un peu collante dont on raffole. Les châtaignes et le parmesan végétal…

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